Consejos útiles
La gelatina que se vende en los comercios está elaborada a partir de huesos o de productos sintéticos .
1) Utilizar el agar agar , gelatina elaborada a partir de algas agarófilas (abundantes en la costa atlántica argentina) que se vende en los comercios de dietética , en forma de un polvo seco y sin sabor .
Este polvo se disuelve en agua en ebullición y se mezcla con frutas o verduras , según la receta que se desee elaborar.
Para prepararlo , el agar agar se disuelve en líquidos en ebullición (5 g de polvo gelifican 1 litro de líquido ).
# 'Descontaminar con hongos
Descontaminar con hongos
Los desechos de las industrias que trabajan con hongos podrían , según expertos , ayudar a descontaminar , con poco gasto , a los terrenos contaminados con pentaclorofenol , una sustancia química que se usa mucho en aserraderos para proteger a la madera.
Los expertos que trabajan en la Universidad de Strathelyde , en Escocia , demostraron que en los hongos hay una sustancia capaz de transformar al pentaclorofenol en productos inocuos como agua , dióxido de carbono y iones de cloruro .
Hasta ahora el terreno contaminado se podía , solamente , quemar o cubrir . algo que siempre resultaba difícil y costoso para la re-utilización de la zona .
"La ventaja de nuestro método es que si utilizamos los desechos que deberían eliminarse , resolveremos los problemas de la polución y de la des-contaminación de un sólo golpe"
Afirma Irene Watson-Krail . una integrante del equipo que se ocupa del proyecto .
Con su colega , Ben Okeke , ya ha tratado terrenos que contenían pentaclorofenol usando residuos de un hongo japonés (Lentinus Edones) del tipo que crece en árboles viejos y enfermos o ya muertos.
Los filamentos de micelio , con los cuales el hongo se abre camino en la madera poseen enzimas capaces de destruir la lignina (el material fibroso que hace compacta a la madera).
Según expertos , estas enzimas que purifican serían las mismas de las que se sirve el hongo para atacar la madera.
En otras palabras : las enzimas del hongo , para permitir avanzar al micelio , deben destruir también el pentaclorofenol que también protege la madera .
Los científicos escoceses establecieron , a través de varios experimentos , que 10 gramos de residuos de hongos emplean 10 semanas para descontaminar 50 gramos de terreno estéril.
Si en cambio el terreno contiene otros microorganismos la lucha se hace más dura.
Éste es el único problema a resolver antes de poder utilizar estos hongos "ecológicos"
(por Funghi Lentinus)
Por eso , no puede ser considerada un alimento recomendable .
Para elaborar gelatinas naturales podemos seguir los siguientes métodos.
1) Utilizar el agar agar , gelatina elaborada a partir de algas agarófilas (abundantes en la costa atlántica argentina) que se vende en los comercios de dietética , en forma de un polvo seco y sin sabor .
Este polvo se disuelve en agua en ebullición y se mezcla con frutas o verduras , según la receta que se desee elaborar.Para prepararlo , el agar agar se disuelve en líquidos en ebullición (5 g de polvo gelifican 1 litro de líquido ).
Los líquidos usados deben ser alcalinos o muy poco ácidos (agua , leche , caldos de verduras , jugos de frutas dulces) .
De lo contrario , el agar agar se agruma y no gelifica.
Entre sus propiedades , el agar agar ayuda a regular las funciones intestinales , sin ser un laxante.
Además , neutraliza la acidez del jugo gástrico, por lo que es beneficioso para personas con gastritis o úlcera intestinal.
2) Preparar gelatina a partir de las cáscaras y las semillas de algunas frutas .
Se envuelven las cáscaras en un lienzo , se atan y se colocan en agua .
Las frutas más adecuadas son las manzanas (las cáscaras y las semillas), el membrillo , los cítricos y el melón (del que se usan sólo las semillas) .